保鮮庫安裝是現(xiàn)在必不可少的，由于保鮮不同于冷凍，保鮮只是短期的保持食材或者水果的新鮮；而冷凍則是需要在-10°C以下。隨著氣候的不斷變暖，食材的保鮮成為了一大問題。

就拿雞蛋來說；雞蛋有著脆弱的外殼，不能像其他大多數(shù)農(nóng)副產(chǎn)品一樣太過隨意對(duì)待，在運(yùn)輸和保存的過程中都有著相對(duì)更高的要求義。雞蛋保鮮冷庫等禽蛋保鮮冷庫，對(duì)于家禽養(yǎng)殖戶、禽蛋經(jīng)銷商，以及對(duì)保證產(chǎn)品的質(zhì)量、銷售價(jià)格來講都非常重要，因此雞蛋保鮮冷庫的安裝建造，已成為禽蛋航也群體不可或缺的設(shè)備。雞蛋中的菌類大多都是中溫性微生物，在低溫條件下，禽蛋內(nèi)的各種生理變化緩慢，能較長(zhǎng)時(shí)間保持雞蛋品質(zhì)新鮮；而一旦氣溫環(huán)境發(fā)生改變，則非常容易在短時(shí)間內(nèi)變質(zhì)。低溫不利于其生長(zhǎng)繁殖，雞蛋保鮮冷庫的建造正是利用這一點(diǎn)，來確保雞蛋的新鮮程度，因此運(yùn)用冷庫的低溫條件來貯藏禽蛋，是國內(nèi)外普遍采用的一種雞蛋低溫保鮮方法。當(dāng)然，若想要更好地利用雞蛋保鮮冷庫來保鮮雞蛋，創(chuàng)造更好的利潤(rùn)，良好的維護(hù)也是必不可少的。

操控冷庫內(nèi)溫度和濕度是確保獲得良好冷藏作用的關(guān)鍵點(diǎn)。儲(chǔ)存禽蛋的冷庫，溫濕度多少更適宜？鮮禽蛋冷藏保鮮的適合溫度為-2到-1℃，相對(duì)濕度為85％~90％，在雞蛋保鮮冷庫正常運(yùn)轉(zhuǎn)期間，雞蛋庫溫應(yīng)維持穩(wěn)定均衡，不能有忽高忽低表象，24小時(shí)內(nèi)溫差不得超越0.5℃。如果當(dāng)冷藏間因故障或清潔等問題溫度過高或溫度過低時(shí)該怎么辦？冷庫若突然升溫，極易影響蛋品質(zhì)量，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)給冷氣（冷庫風(fēng)機(jī)或獨(dú)立型應(yīng)急制冷機(jī)），并干風(fēng)確保24小時(shí)不停。當(dāng)然，在確保溫度的同時(shí)，也要注意禽蛋保鮮庫的衛(wèi)生問題。因雞蛋本身會(huì)產(chǎn)生呼吸作用，因此禽蛋保鮮庫應(yīng)及時(shí)去除渾濁的氣體，換入新鮮的空氣，保障庫內(nèi)空氣質(zhì)量，讓禽蛋免受空氣影響。禽蛋庫換氣：新鮮空氣的換入量通常是每日夜2--4個(gè)庫室的容積。

如果溫濕度方面以及衛(wèi)生等問題做的好，禽蛋在雞蛋保鮮冷庫內(nèi)至少可儲(chǔ)存6到8個(gè)月，相比傳統(tǒng)的存放方式，貯存期大大延長(zhǎng)。