現(xiàn)在的人們越來越對鮮玉米的需求量猛增，想一年四季都能隨時吃到鮮玉米，鮮玉米如何在四季中保鮮，該怎么冷庫中保存更長久？

隨著生活水平的不斷提高，鮮玉米越來越受大家喜愛了。鮮玉米棒指玉米籽粒尚未成熟時采摘的新鮮玉米棒，以未熟果穗胚乳甜質(zhì)籽粒供食用

現(xiàn)在，剛過玉米的大產(chǎn)季節(jié)，相信許多人家里都還囤積了不少的玉米，那該怎么保鮮，才能將儲存時間延長且又不失玉米本身的口感及營養(yǎng)呢？簡單的方法是把生玉米冷凍，不僅不變質(zhì)，營養(yǎng)也不容易流失。

保鮮玉米時，應(yīng)先剝?nèi)ビ衩淄鈱拥暮衿?，只留下兩三層?nèi)皮，不用清洗，直接放入保鮮袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱冷凍室里保存即可。這樣玉米能儲存半年不變質(zhì)，并且始終鮮嫩不變。想吃時，取出玉米，無需解凍，洗凈后放入鍋中，倒入清水，大火煮開后，再煮10分鐘左右即可。

鮮玉米冷庫保存的方法和建議：

1、鮮玉米須在0~1℃條件下冷藏，一般鮮玉米可帶苞葉裝箱或裝網(wǎng)袋入冷庫預(yù)冷后，在冷藏。預(yù)冷后將苞葉和柄去掉（帶苞葉和柄會從玉米中吸水）,然后用打孔的透濕薄膜包裝，然后裝箱在冷庫中堆碼或架貯。保持庫溫在0~1℃，相對濕度95%-98%。

2、生玉米保存不易做長期儲存，只能在采收旺季做短暫儲存，長時間儲存仍然要靠速凍保藏?？刂契r玉米變化主要措施還是降低貯藏環(huán)境的溫度，采收后迅速降溫排除其田間熱量，并在低溫條件下進(jìn)行儲存。

3、適時采收對保證鮮玉米的品質(zhì)和延長儲存期有很重要的作用。不同的玉米品種、不同的氣候條件和不同的栽培技術(shù)，鮮玉米棒的采收期各不同，普通鮮玉米一般玉米抽穗23-25天間含糖量高，食味良好，是收獲期。甜玉米一般應(yīng)在花絲略干，玉米穗手握緊實(shí)，稃殼緊密，玉米粒用指甲按，有乳汁外流，口感味甜時為采收適期。

4、采收玉米應(yīng)在早晨和傍晚氣溫冷涼時進(jìn)行。外界溫度越低，帶的田間熱越少，預(yù)冷速度越快，品質(zhì)保持的越好

若是保存熟玉米，只需將煮熟的玉米裝入保鮮袋中，封緊袋口放入冰箱冷凍室，可保存一周。若是只放入冷藏室，則容易變餿，因玉米含糖量高，因此需足夠低溫保存

目前最省電的保存鮮玉米冷庫的設(shè)備，就是智能化冷庫機(jī)組，采用電子膨脹閥快速降溫，無電加熱化霜，使用熱氟2分鐘自動除霜，極大降低冷庫溫升和壓縮機(jī)啟動的次數(shù)，全新的歐萊特智能玉米冷庫設(shè)備比原來的普通的設(shè)備，能省電費(fèi)近40%